記者邵英傑 / 台南報導
「2025臺南總舖師四季辦桌秋季場」26日中午於奇美博物館盛大登場，百桌佳餚沿著博物館壯麗的戶外大道排開，宛如藝術殿堂中的秋收盛宴，吸引全臺饕客齊聚臺南。臺南市長黃偉哲親自出席與來自全臺的饕客齊聚一堂，在「秋之盛宴」主題氛圍中，共享融合在地食材與文化美學的極致辦桌饗宴。
黃偉哲市長表示，「四季辦桌秋季場」甫開賣即秒殺，所有席次在短短兩分鐘內完售，今日能到場的賓客可說是絕對有口福。臺南被譽為美食首都，一年四季皆有不同的產物與料理故事，市府舉辦「臺南總舖師四季辦桌」，不僅是辦桌文化的再現，更是凝聚臺南人與土地情感的文化盛事。此次秋季場選在奇美博物館舉辦，將料理、藝術與自然景觀融為一體，是國內少見的跨界美學饗宴。今日天氣宜人，賓客們享受完美食後，還可以在風景如畫的園區內走走，或者是進博物館內看看豐富的館藏，更歡迎大家繼續來訂購「四季辦桌冬季場」，一起來享受臺南冬季的美食。
觀旅局表示，「四季辦桌秋季場」由廚藝競賽常勝軍雙主廚盧正治與邱聰彬聯手獻藝，除了使用臺南在地頂級食材外，主廚也施展廚藝以臺、日、西三種料理手法演繹秋收風味，將傳統辦桌提升至創意與藝術層次。
觀旅局長林國華表示，今日現場除了精緻的料理外，活動也安排了美食作家與兩位主廚共同登臺「說菜」，以輕鬆互動的方式介紹菜餚特色與創作理念，讓賓客在用餐之餘更了解料理背後的故事與在地風土。同時在開場時也安排現代舞表演，在中場時也有歐風弦樂三重奏、日本三線琴演奏，在奇美博物館瑰麗的宮廷建築前享受精緻美食與悠揚的樂音所交織出的秋日樂章，為午宴增添浪漫與藝術氛圍。
觀旅局補充，26日「四季辦桌秋季場」餐桌上亮相的美食，「鄉野竹炭黑虎蝦」採創新作法以龍崎竹炭粉入菜，令人驚豔；「義式焗烤黑鮑魚」融合西式焗烤手法與新鮮海味，口感濃郁、層次分明；「燕桂四季海蝗羹」則以北門蝦仁、龍崎綠竹筍、鮮干貝及南化南瓜熬製，湯頭鮮美濃厚。而充滿臺式古早味的「雞仔豬肚鱉」以細火慢燉出濃郁湯頭，是許多老饕記憶中的辦桌經典；另有講究廚師炒功，臺南必吃的現炒鱔魚燴鮮蔬。另一道「香培魚卵鮮貝串」選用七股魚卵與干貝包覆櫛瓜，以日式串燒手法呈現，鹹香中帶清甜，層次分明；此外臺灣鯛也運用在許多料理中，展現臺南料理在傳統與創新之間的平衡巧思。
觀旅局表示，「臺南總舖師四季辦桌」自春季場起廣受好評，春、夏、秋三場均吸引全國饕客踴躍報名，票券在開賣後都瞬間秒殺。「四季辦桌」活動不僅推廣臺南在地食材與總舖師文化，也連帶帶動周邊觀光與藝文參與。享受美食之後可順遊奇美博物館周邊的臺南都會公園、十鼓文創園區等特色景點，還可以到南關線沿線的三大廟，歸仁仁壽宮、保西代天府、關廟山西宮，體驗臺南多元的文化與觀光魅力。另外要特別感謝臺灣守護文創贊助食用鹽、拎茶提供冰涼飲品。
觀旅局也呼籲，「四季辦桌」壓軸的冬季場將於12月中登場，屆時將以冬日風味與節慶氛圍壓軸登場，再度邀請全國饕客再次共聚臺南，為2025年畫下最美味的句點，相關消息請密切關注臺南旅遊網網站。
※參加臺南總鋪師四季辦桌秋季場市民朋友，出示辦桌票根可享優惠，包含臺灣守護文創、拎茶歸仁店、奇美博物館、奇美食品幸福工廠、虹泰水凝膠世界觀光工廠，更多詳細資訊請至臺南旅遊網(https://www.twtainan.net/zh-tw/event/activitydetail/7534/ )查詢。
