記者湯新嘉／嘉義報導
在臺灣，白鯧從清治以來就是最貴的食用魚之一，臺灣人在春節最喜歡用白鯧祭天、祭祖、圍爐或宴客，尤其近一九八０年代以來幾乎是年夜飯最受歡迎的魚。白鯧受限於海洋資源日益減少，現撈野生白鯧數量稀少、體型偏小，符合年節需求的一公斤以上大白鯧更是罕見。嘉義縣東石、布袋漁港拍賣魚市及嘉義市傳統市場行情隨著年節逼近而水漲船高，一公斤以上大白鯧拍賣價已衝上千元，有錢也未必搶得到。
早年台灣流傳「一午、二鯧」的好魚排行，「午」指午仔魚，象徵五福臨門；「鯧」則是白鯧，因諧音「昌」，寓意「五世其昌」、「昌榮、昌隆、昌旺、昌盛」，長年穩坐除夕年夜飯的吉祥主角。
東石魚市場承銷人指出，過年前白鯧捕獲量本就偏低，一公斤以上的大白鯧更是少之又少，就連一公斤以下、約零點三公斤規格的白鯧，每公斤拍賣價仍要一千兩百元以上。
漁民表示，市面上常見的「鯧魚」有銀鯧、華鯧、灰鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧等，以生物學角度觀之，只有銀鯧（白鯧）、華鯧（斗鯧）、灰鯧（暗鯧）是真正的鯧，隸屬「鯧科」。圓白鯧屬「白鯧科」，金鯧和黑鯧則屬「鰺科」，和鯧魚是完全不同的魚。
逢年過節，當大家都指名要吃白鯧，但營養師表示，其實，白鯧只是以「昌」而吉祥，它所含的Onega-3只跟白帶魚差不多，並沒有特別好。因為是海洋的野生魚，台灣多以流刺網、圍網或拖網捕抓，沒辦法用人工養殖，再加上近年來中國漁船濫捕濫炸，使得白鯧面臨枯竭危機，一遇年節供不應求。
面對白鯧高不可攀，漁民建議消費者改選國產養殖金鯧，目前一尾一台斤左右的金鯧，市場價格約兩百元，肉質細緻、風味接近白鯧，又有「黃金加昌隆」雙重吉祥寓意，成為年節餐桌的高CP值替代選擇。
業者表示，白鯧魚印度洋也有分布，很多人認為「印度洋白鯧」不如「臺灣海峽白鯧」（臺海白鯧）的口感，故價格稍低，臺海白鯧肉質較細、顏色偏灰，價格較印度洋白鯧高出很多。有些漁夫把印度洋白鯧稱為「暗鯧」、「殕色鯧」、「火灰鯧」，以與臺海白鯧作區別。