記者楊逸宏／台南報導
台南市安南區溪頂社區發展協會18日舉辦「溪頂健走．好厝邊市集」活動，結合健走與在地市集，吸引不少民眾參與。位於惠安街、在地頗具知名度的「無名碗粿」業者何宜禎受邀設攤，活動初期即銷售過半，深受民眾喜愛。
主辦單位表示，此次活動以促進社區交流及推廣在地產業為目的，邀集多家特色攤商參與，提供民眾多元消費與休閒體驗。其中，「無名碗粿」因長期累積口碑，吸引不少民眾專程購買。
何宜禎說，她長期製作碗粿、蘿蔔糕及油蔥肉燥粿等傳統米食，技術源自早年於水仙宮「振香居」餅舖學習，師承當地糕餅師傅。她為當時兩名學徒之一，經過系統性學習，奠定製作基礎，後續再依市場需求進行調整與改良。
何宜禎畢業於台南高農食品加工科，具備相關專業背景。她的碗粿與別人有何不同？她說，第一是香氣較濃，這是秘方，不能外傳；第二是把鹹鴨蛋換成水煮蛋，是健康取向；第三是油蔥酥，她使用一斤200元的高級原料，而非尋常一斤80元的普通原料。
最後一點，也是她最堅持的一項，就是全程純手工製作，不使用機器，因此「每天限量100個」，除非提早預訂，否則不多做一個。她說，這不是氣派，而是職人精神，是她對品質的堅守，也是對食品的敬意。
