記者邵英傑 / 台南報導
臺南以美食聞名，市長黃偉哲說有許多知名的傳統糕餅常常隱身在傳統市場的角落，所以很多遊客來到臺南會「踅市場」，目的就是尋找市場裡隱藏的美食；其中鴨母寮市場的「松香餅舖」，是網路上爆紅的店家，過去以祭祀用的壽桃、紅龜粿聞名，後來更以隱藏版包子銷售全臺各縣市。店家強調每天現做且料好十足，絕對是遊客不可錯過的美食。
臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，依據觀旅局委託的田野調查結果，開業已超過一甲子的松香餅舖，最初以西點麵包起家，創辦人蘇江松從小跟著日本人學做麵包蛋糕，出師後再學製漢餅。戰後初期他與友人合夥創業，在民族路教會附近以攤車販售糕餅麵包，攢下積蓄後，約民國50年左右在鴨母寮市場創立松香餅舖，白天製餅營業，晚上仍推車販賣麵包，一步一腳印地奠下基業。
松香餅舖第二代蘇富南自幼在餅舖打「下手」，當父親出外交際應酬時，就承接起製餅、炊蒸點心的工作，不但磨練出糕餅製作的技藝，尤其對各式粿點更是擅長，加上努力經營，漸漸走出松香餅舖的特色。蘇富南表示，過去鴨母寮市場餅舖林立，松香的生意雖然不及其他家餅舖，但卻是撐最久的一家店，到他接手時更堅定要守住事業，從製作到銷售絕不假手他人，堅持每天開爐，按部就班絕不精簡工序，也才能留住老顧客，創下極高的回購率。
松香餅舖到第二代開始精簡品項，以用途最廣的壽桃、紅龜、紅圓等為主力，包覆紅豆與椪豆內餡的各式粿點，純樸的古早味令人一吃難忘，後來更以隱藏版的肉包征服饕客味蕾，成為松香的招牌。每天以新鮮豬肉混入拌炒好的香菇，加上獨家調味，最後包進老麵發酵的麵皮中，半生熟的內餡經炊蒸後，肉質紮實卻不乾柴，帶著麵香與Q勁的包子嚼起來富有彈性，也因此大受歡迎。老闆娘楊玉良說，松香的包子外貌色澤樸實，或許賣相不是很漂亮，但口感與風味絕佳，且能吃得安心。曾有客人從軍中回來後跟家人分享，說松香餅舖的包子饅頭與軍中所製的麵點味道極像，沒有添加物可以放心天天吃。松香餅舖的包子不只味道出眾，且餡多皮厚，飽滿紮實，既平價又美味，常常一出蒸籠便銷售一空，不用行銷也能訂單遍全臺。
目前松香餅店已逐漸由第三代蘇威豪與蘇莉婷接手，蘇富南說，餅業工作辛苦、環境差、還沒日沒夜，很欣慰一雙子女肯留在家裡，讓餅舖後繼有人，一家人合力製作提高產量，能供應給更多顧客，就是老店的精神。
