記者邵英傑 / 台南報導
2012年創立的「佛都愛玉」，主打在地天然食材與手洗愛玉，不僅擄獲一般消費者的心，也是許多外燴宴席業者愛用的點心，更成為2024年「臺南400宴」指定甜點。而結合時令水果研發出的特色愛玉，讓佛都愛玉屢獲獎項外，也締造極高的知名度。
佛都愛玉的創辦人戴泳明從將軍的夜市販售茶飲起家，曾經營「傑克小子」品牌連鎖茶飲，顛峰時期創下高達150家門市，2012年他以佛都愛玉再出發，成功轉型甜品事業。戴泳明表示，自己年輕時事業一度臻達高峰，後因轉投資失利，遭遇挫敗而蟄伏沉潛長達半年之久，在人生最低潮時，因緣際會與佛光山結緣，受佛引領開悟，便以「佛都」為名，寓意臺灣宗教的多元包容，也有佛在心中之意，創立佛都愛玉，不但讓原本作為 配角的愛玉與仙草躍升為主角，且配搭出多種特色甜品，並以連鎖概念經營，成為國內創新冰品甜點專賣店。
戴泳明說，剉冰是臺灣街頭巷尾隨處可見的國民甜點，因此希望能創造更好的用餐體驗，提供優質環境讓更多顧客能品嘗到最好的冰品甜點。他不但營造空間氛圍打造佳里旗艦店，以自身豐富的飲品製作經驗，反覆摸索嘗試，掌握天然手洗愛玉技術與各式甜品製作的訣竅，並融入產地當令果物，如關廟鳳梨、玉井芒果、下營桑葚，埔里的百香果與萬丹的紅豆等，透過中央廚房熬製，以真空包裝與急速冷凍達到保鮮，突破水果的季節限制，讓民眾一年四季都可以品嘗得到果物的原鮮度。不只愛玉、仙草手洗手做，包括芋圓、珍珠也都以臺灣地瓜粉自製，講究原食材（如芋頭）的比例，每一道工序與細節十分用心，只為呈現出最道地完美的風味。戴泳明說，從平價飲品轉型到精緻冰品，也曾被市場狠狠修理，初期連續虧損多年，靠著鍥而不捨的決心與對品質的堅持，也憑藉顧客的口碑漸入佳境。
如今已成功打響品牌成為地方特色名店，佛都愛玉的招牌桂花鳳梨愛玉曾連續兩年勇奪交通部舉辦的創意愛玉全國總冠軍，愛玉仙草凍、仙草奶凍等更榮獲臺灣百大伴手禮。戴泳明積極創想，致力於不久的未來開發常溫保存的愛玉與仙草凍，並異業結合推出聯名款產品，創造品牌聲量也觸及不同客群，期盼佛都愛玉從臺南出發，有朝一日能邁向國際。戴泳明目前現任臺南市國華友愛街區發展協會的理事長，擅長整合行銷的他首開先例地將臺南美食與伴手禮店家，透過「臺南國華松王宴」商圈，結合當地宮廟行銷到全臺。過去幾年策劃辦理「臺南國華松王宴」，今年也將擴大規模舉辦「臺灣國際蘭花松王國宴」，同時為當地護境松王賀壽，結合商圈美食與伴手禮夥伴共同行銷臺南。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局表示位於佳里區的佛都愛玉，是不少人夏天消暑的在地名店，品嘗完天然愛玉後，周邊還有不少歷史文化、美食與特色景點，很適合安排半日到一日輕旅行。周邊必訪景點有佳里金唐殿、佳福寺、蕭壠文化園區、佳里中山市場、佳里公園；周邊推薦美食有阿堂肉圓、牛肉湯、碗粿、米糕、傳統豆花、剉冰等。佳里保留了濃厚的溪北生活步調，從百年信仰、糖業文化到傳統市場與在地小吃，都能讓旅人感受到不同於府城舊城區的樸實魅力。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。
