記者陳金旺／台中報導
中秋節烤肉迎來永續新風潮。許多民眾以為「低碳」就是不要用木炭，其實真正的低碳指的是「減少碳排放」，即降低溫室氣體的產生。臺中榮總營養室指出，中秋烤肉的碳排放來源不只是調整烹調方式，食材選擇更是關鍵。提醒民眾在團聚同樂時，可把握「選用當季、在地好食材」、「減少使用一次性用具」以及「美味無剩、零浪費」三大原則。讓月圓人團圓的美好時光，也能守護地球健康。
臺中榮總營養室營養師林柔懷說明，牛肉是「碳排放之王」，每公斤牛肉約產生60公斤二氧化碳，是雞肉的8.6倍(雞肉：6.9公斤二氧化碳/每公斤)。相較之下，植物性食物的碳排放量比動物性食物低10至50倍，其中蔬菜與水果更是最佳低碳選擇。除了以電烤爐取代傳統木炭烤爐（可減少約70%碳排放）外，也可提高蔬菜比例、以白肉取代紅肉、並選用在地當季食材，減少運輸的碳足跡。透過烹調方式與食材配置的調整，一場烤肉活動的總體碳排放量可望減少30至40%。
民眾若以100公克牛肉改為100公克去皮雞胸肉，不僅油脂可減少約13至17公克，相當於117至153大卡熱量；同時碳排放量也可降低約5.31公斤二氧化碳。這樣選擇不僅吃得更健康，也自然而然實踐低碳飲食。
落實減塑與減廢，建議以環保循環用具取代一次性烤肉用品，從烹調到用餐全程降低拋棄式餐具的使用量。舉例來說，可選擇不鏽鋼烤叉取代竹籤，使用可清洗再利用的不鏽鋼碗或烤盤，取代拋棄式鋁箔紙與鋁箔碗。若自備環保餐具，則需留意材質特性，避免不耐熱的器具直接接觸高溫碳火或鐵盤，以確保安全與耐用。