記者陳金旺／廣東雲浮系列報導（七）
到廣東雲浮旅遊，除了欣賞山水風光、探訪歷史古蹟，地方美食同樣令人回味。在雲安區石城鎮，有一道流傳400多年的傳統料理「擂茶粥」，不靠繁複烹調，也不以山珍海味取勝，而是憑藉一只陶盆、一根木棍，將茶葉、香料與米粥巧妙結合，擂出獨具地方風味的古早味。
擂茶粥被視為茶洞三寶之一，主要以茶葉、砂仁、茴香、風薑、陳皮及花生等材料製作。與一般喝茶不同，擂茶粥是將茶葉與香料搗磨成細碎泥狀，再加入煮好的米粥攪拌，讓茶香、藥草香與米香充分融合，形成一道既能充飢又富有飲食文化特色的鄉土料理。
走訪雲安，現場最吸引人的不是擂茶粥本身，而是傳統製作過程。只見製作者手持一根長木棍，在陶盆內反覆旋轉、搗磨，動作看似簡單，卻十分講究力道與技巧。遊客也能親手體驗，感受傳統飲食製作的樂趣。
尤其值得注意的是，擂茶所使用的並非一般陶盆，而是內壁布滿放射狀細密溝紋的特製「牙盆」。這些如蜘蛛網般交錯的紋路，具有研磨功能，配合木棍反覆擂壓，能將茶葉與香料逐漸磨碎。至於擂棍，當地傳統多選用肉桂樹枝製作，除了具有適當硬度，也為擂茶增添地方特色。
從陶藝角度觀察，這只看似樸素的牙盆，其實是相當有智慧的生活器具。陶器內壁的刻紋不只是裝飾，更是為了實際研磨需求而設計，充分展現傳統工藝與日常飲食結合的巧思。
擂茶粥的飲食文化源遠流長。中國古代早有將茶葉煮成羹粥食用的習慣，晉唐時期的文獻便可見「茗粥」記載。雲安擂茶粥保留了食茶而非單純飲茶的特色，也讓這道地方料理多了一層歷史韻味。
一碗擂茶粥入口，首先感受到淡淡茶香，接著是陳皮、茴香等香料交織的氣息，米粥滑順，花生碎增添香脆口感，尾韻略帶辛香，與一般清淡白粥截然不同。當地民間也流傳擂茶粥具有暖胃、消滯等食養功效，但這些仍屬傳統飲食經驗。
由於製作過程費時費力，如今擂茶粥並非隨處可見的日常小吃，部分傳統技藝仍保存在地方家庭與長輩手中。
旅行最令人難忘的，有時不是豪華餐宴，而是一道承載地方記憶的家常滋味。來到雲浮石城青創小鎮，品嘗一碗擂茶粥，不只是味蕾上的新鮮體驗，更像透過一根木棍、一只陶盆，與400年前的飲食文化展開一場跨越時空的對話。