台中梧棲豬場爆出非洲豬瘟案例後，政府高層立刻信誓旦旦：防疫無虞，一切依法辦理。然而，根據環境部環管署的規定，養豬場若以廚餘為飼料，必須「蒸煮中心溫度達攝氏九十度以上、持續一小時」，並「拍照佐證、每日上傳系統」。
日前農業部次長胡忠一說，全球許多國家仍使用廚餘養豬，只要「蒸煮一小時、中心溫度 90 °C以上，就可以安全餵食」。乍聽之下，這個理論很完美，跟國際規範接軌，聽得人心安。然而，誰會每天確認每一鍋廚餘都煮到那個溫度？誰又有精力、設備和紀錄做到完全合格？現場操作，基本上就是「煮一煮、餵一餵」，還不一定有溫度計在旁邊。
換句話說，那些天天坐在冷氣房裡看國際規範、算數字的官員，說得冠冕堂皇，但與田間現實脫節。豬或許真的乖乖吃著煮過的廚餘，但那些把理論當防疫的官員，才是真正的「豬」？不懂現場，不知情況，卻有權決定政策。
如果防疫不下到田間，紙上談兵再多，也只是白做。豬吃的是廚餘，我們被餵的是「理論安全」。那麼，誰才是豬？不用說，你我心裡都清楚。
聽起來制度嚴謹，規範完美。只是，那鍋廚餘真的被煮了一小時嗎？政策的防線不是設在豬舍，而是設在雲端。病毒要殺死靠高溫，官員要防疫靠上傳。於是整個台灣進入了一個奇特的紀元：防疫不靠鍋裡的火，而靠照片的像素。
根據彭啓明的指摘，地方政府今年僅在五月與七月各查核一次。一年兩次的抽查，卻要保證三百六十五天的防疫安全，這樣的制度，根本就是「只出一張嘴」。
豬吃的是廚餘，人吃的是假象。當官員用照片防疫、用報表滅毒，他們或許忘了，病毒不看文件，也不上傳系統。所以，誰才是豬？豬只是吃飯的豬；而那群量不出台灣現實溫度的決策者，才是被餵飽幻覺的那一群。（作者資深媒體人）