記者邵英傑 / 台南報導
中央宣布自10月22日起全面禁止使用廚餘餵豬並暫停豬隻移動及宰殺，台南市政府28日召開記者會說明市府整體應變作法。市長黃偉哲宣布台南市全面禁止廚餘養豬，呼籲市民配合惜食、減少廚餘產生量，一起守護產業、守住台灣的滷肉飯。市府也將從上、中、下游各環節著手，協助豬農、攤商與餐飲業穩定經營，同時提升廚餘處理量能，確保環保與防疫安全雙軌並行。
市長黃偉哲表示，2019年中國大陸爆發非洲豬瘟疫情後，有關廚餘養豬的議題開始受關注，儘管有專家說廚餘只要經過高溫蒸煮就可以殺死病毒，但使用廚餘養豬仍可能散播非洲豬瘟病毒，因為得到非洲豬瘟的豬隻，病毒會存在豬肉製品裡面，若是豬隻吃到染病毒的廚餘就可能被傳染。
黃偉哲說，針對是否繼續使用廚餘養豬，市府已透過台南市養豬協進會協助向會員徵詢，所有人都同意日後台南市禁用廚餘養豬，未來市府也將與協進會共同推動這項政策。而台南市目前建有2座廚餘高速發酵廠，每日可以處理廚餘40餘噸的廚餘，發酵後的廚餘成肥料可以供民眾或農民使用，減少化學肥料的使用量，對自然環境的生態鏈也更友善。
農業局長李芳林說明，非洲豬瘟不是人畜共通傳染病，但會造成豬隻嚴重死亡疫情，目前尚無藥物可供治療及疫苗施打。因病毒存在於環境時間相當長，可經由廚餘、車輛及人員夾帶等途徑傳播，請養豬業者勿再收受廚餘、動物性廢渣或畜禽屠宰下腳料等進場，並加強人、車管制及清消，同時農業局也會不定期聯合稽查各養豬場的飼育及防疫情況，請養豬業者配合，另外農業局亦會全力向中央爭取轉用飼料相關補貼（助），讓產業穩定發展。
在禁宰期間，部分養豬場因豬隻長大、豬舍空間不足等問題，農業局表示，已透過增加欄舍密度或利用通道暫時安置豬隻等方式因應。將持續提供防疫輔導與環境管理建議，確保飼養安全與動物福利。另有關養豬場補貼、補助等配套措施，將由農業部統一研議後公布，市府將協助業者即時申請。
台南市養豬協進會曾勝誠理事長也強調，為了產業永續經營，希望養豬的業者們共體時艱一定要做好自主防疫消毒，配合政府禁令及提供正確疫調資訊，不讓防疫出現破口，才能迅速恢復國內毛豬供應鏈，重返國際貿易舞台。
有關廚餘處理量能，環保局表示，目前台南市廚餘每日產量約100公噸，現階段由高速發酵及傳統堆肥廠每日處理55公噸，另約45公噸採焚化方式處理，整體量能充足、可因應全市需求。此外，城西更新焚化爐預計於年底完工試運轉，屆時焚化能量將再提升，確保長期穩定運作。
教育局表示，為減少校園裡的廚餘產生量，將由源頭把關，由各校營養師協助設計學生喜歡的菜單避免剩食，同時採購適當的食材量，並加強向學生宣導惜食，盼望最大程度的減少廚餘，為防範非洲豬瘟盡一份心力。
針對受到衝擊的豬肉攤商，市場處說明，已擬定攤（鋪）商援助計畫，協助市場豬肉攤業者因應停宰衝擊。在公有市場部分，針對全市294個豬肉攤（鋪）使用人，將依禁宰天數（目前為15天）停止收取使用費；在民有市場部分，已於10月28日發函各市場管理委員會，請研議疫情期間減收租金或提供因應措施。此外，經濟部商業發展署已於10月27日啟動全國市場豬肉攤商數量調查，南市將配合中央後續補助計畫辦理。