梧棲傳出非洲豬瘟疫情，農委會、環保單位與地方政府都忙著滅火。但真正的火源，也許不在養豬場，而是誰在賣、提供「廚餘」。
根據報導，梧棲這處養豬埸陳姓豬農為了節省飼料成本，向餐飲業者「買」廚餘當飼料。依照法規，餐廚廢棄物是「事業廢棄物」，餐飲業必須花錢委託合格清運處理，而不是把它當商品賣。這一買一賣，看似私下交易，其實是明目張膽的防疫漏洞。
根據廢棄物清理法，家戶產生的廚餘若涉及「販賣」，必須符合特定條件，例如，若廚餘作為「飼料」或「堆肥」用途，需經過適當處理（如高溫蒸煮、發酵等），並符合環保署及農委會（現為農業部）的相關標準。未經處理的廚餘直接販賣給他人（例如養豬戶）是違法的，因可能引發疾病傳播（如非洲豬瘟）與環境污染。
台灣歷經口蹄疫20年才脫離疫區，如今非洲豬瘟又在邊境徘徊。所有防疫努力，卻可能輸給一桶沒經高溫處理的廚餘。非洲豬瘟病毒在冷藏環境下可存活數月，一旦透過廚餘進入養豬場，豬隻感染、屠宰、運送，整條肉品鏈就成了防疫破口。
問題是，這樣的黑市交易真有那麼隱密嗎？事實上，不少餐飲業者早就心知肚明，清運要錢，賣掉能省事又賺點。一桶桶廚餘被貼上「環保再利用」的假標籤，流進鄉間的養豬場；地方公所睜一隻眼閉一隻眼，只要沒出事，就算了。
我們該問的不只是「誰感染了豬」，而是「誰在販售風險」。如果廚餘可以隨意流通、防檢系統形同虛設，那非洲豬瘟不是傳染病，而是制度病。
台灣的防疫牆不該倒在一桶廚餘上。從中央到地方，該做的不只是圍堵，更要重新檢討廚餘再利用制度的監管與追蹤機制。否則今天是梧棲，明天可能就是雲林、彰化、嘉義。
一桶廚餘，值不了幾塊錢，但若防線崩塌，代價是整個養豬產業。賣廚餘？其實也在賣台灣。（作者資深媒體人）